2024年11月30日，脱贫之后云南怒江州，云南清晨，怒江游客在丙中洛观景台等待“日照金山”美景出现。何端视觉中国｜图

用两三斤黑松露炖一只鸡，稳生是态碗什么感觉？

李刚在云南怒江一户农家吃饭时看到的这一幕，让这位喜爱搜罗云南各地新鲜食材，脱贫之后屡次往返北京、云南云南的怒江北京一坐一忘云南菜创始人惊讶不已。西方餐桌上，何端黑松露是稳生与鱼子酱、鹅肝齐名的态碗珍馐。

云南人把不能养的脱贫之后叫做“菌”，能养的云南都是“蘑菇”。黑松露就被称作“猪拱菌”，怒江从名字来看，怒江当地很少人知道这种生长在海拔3500米以上的黑松露的价值。

不只香味非常浓郁的黑松露，“大自然的馈赠”还有中餐里“了解的生僻人”草果——这种茎丛生植物，不仅能做香辛料，还是中草药的一种，种植于1200-1800米海拔的地方。

可以说，“大自然的馈赠”与怒江特别的地貌密不可分。高山环抱，一江怒水奔流，地处“三江并流”世界自然遗产核心区，又守着高黎贡山的云南怒江傈僳族自治州，是世界上生物多样性最渊博的地区之一。

同时，这里也是全国深度贫困地区“三区三州”的典型代表——贫困发生率曾一度高达56%。“三区”是指西藏、新疆南疆四地州和四省藏区；“三州”则指甘肃临夏州、四川凉山州和云南怒江州。

贫穷像山一样沉默，如何用“超常的办法推动脱贫”？背靠生态，发展绿色经济成为最优解。怒江州林业和草原局副局长和春庭将此概括为“生态四碗饭”——林下种植、林下养殖、林下采集和森林景观。

以草果种植为例，如今，怒江草果种植面积超过110万亩，占全国的一半以上，直接带动全州约三分之一人口增收，是对经济发展贡献最大的支柱产业。怒江州消除贫困，草果功不可没。

有的村落立体栽培做得好，有的村民做导游，带观鸟和科研人士进山，在和春庭看来，这些常识尽管还没有完全形成体系，但仍有借鉴意义，“不论是否有肉，吃得好不好，生态这碗饭始终是吃上了”。

唯一一块平地建了草果产业园

尽管鲜少人见过草果的完整模样，但齿颊留香中，常能捕捉到踪迹。不论是翻腾的火锅，还是鼓胀的炖肉包，都少不了它。

行走在怒江峡谷两岸，一眼望去是成片水冬瓜树的树冠撑着伞盖，而草果就在水冬瓜树的遮蔽下。

草果和水冬瓜联合种植，正是怒江草果能连片的原因。草果对生态很挑剔——喜爱暖和湿润，喜阴但不能全阴，55%的荫蔽度，水冬瓜树刚好能满足它。椭圆形的叶子，看起身像是杂草，龙眼大小的橄榄形果实就藏在下面。

不少人觉得草果是“懒庄稼”，不用淋水、除草、防虫，现实是只长树不开花、只开花不结果的事情常有发生。

2020年到2022年，中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所研究员元超被选派为科技扶贫干部，在怒江州委办公室挂职。恰逢当地草果病虫害严重，毒蛾猖獗，“先啃水冬瓜树，然后顺着树干把剩下的草果啃光”。

病虫害猖獗的那段时间，房前屋后、林下、草丛上到处是毒蛾的卵块，一个卵块就含有近1500粒卵。怒江生态呵护要求高，病虫害防控异常艰难。“只能结合怒江地形，用生态等绿色防控的方法，防护住病虫害。”元超他们设计了一套方案，在病虫害的不同时期，利用生物防治的办法防住病虫害。